Il fritto perfetto, la ricetta di Sonia Peronaci
Tra Pignatte e Sgommarelli: Cubo di mozzarella di bufala panato, con ristretto di pomodori, schiuma di piselli e basilico fritto
Schiuma dell'olio durante la frittura, cosa bisogna fare
Schiuma dell'olio in frittura: perché succede e come rimediare
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Le buone regole della frittura
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